Fondue au fromage et au safran

01. novembre 2016


Fondue: Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de réalisation : 15 minutes
 

Ingrédients

  • 2 g d'ail épluché
  • 300 ml de vin blanc
  • 300 g de vacherin fribourgeois râpé
  • 300 g de gruyère râpé
  • 15 g de fécule de maïs (Maïzena)
  • 20 g de Kirsch
  • Noix de muscade râpée
  • Faire chauffer 3 pointes de couteau de safran en poudre avec un peu de vin (diluer)

Mise en place

  • Incorporer la Maïzena avec le Kirsch en mélangeant. Ajouter le safran en poudre dilué.

Préparation

Frotter le caquelon à fondue avec des gousses d'ail écrasées. Ajouter le vin blanc et faire bouillir.

Ajouter le mélange de fromage en remuant constamment (en formant des 8). Mélanger jusqu'à obtenir une masse uniforme et lisse à température constante.

Incorporer la fondue avec le mélange Maïzena/safran. Assaisonner avec du poivre et de la noix de muscade.

Déposer le caquelon sur un réchaud à fondue préparé à l'avance.


Suggestion

Déguster avec du pain aux figues ou du pain à fondue. Des pommes de terre cuites sont aussi très savoureuses avec cette fondue au safran.


Rudolf Lehmann

Fondue au fromage et au safran

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