Salade de roquette aux asperges et aux fraises

01. mai 2016


Swiss Multiply antiadhésif: Pour 4 personnes

La roquette et les fraises, deux aliments emblématiques du printemps. Associés dans une salade, ils offrent fraîcheur et légèreté.
 

Ingrédients

  • 250 g d'asperges vertes
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • 250 g de fraises
  • 100 g de roquette

Ingrédients Sauce

  • Le jus d’1/2 citron
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 pincée de sucre
  • Du poivre noir du moulin
  • 4 cuil. à soupe d’huile d'olive

Préparation

Trancher le tiers inférieur des asperges. Eplucher les extrémités si elles ne sont pas très fraîches. Couper les asperges en biais en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.

Faire chauffer l’huile d'olive dans une poêle à revêtement antiadhésif. Verser les morceaux d’asperge. Saler et laisser cuire pendant 2 minutes en remuant constamment. Déposer sur une assiette et réserver.

Laver et éplucher les fraises. Trancher chaque fraise en quatre ou en deux selon leur taille.

Laver et égoutter la roquette. Mettre la roquette, les asperges et les fraises dans un saladier.

Mélanger tous les ingrédients pour confectionner la sauce. Répartir au-dessus de la salade juste avant de servir. Mélanger délicatement. Servir immédiatement dans des assiettes creuses.
 

Info

Pour chaque portion:
170 kCalories, 711 kJoule, 6 g de glucides, 2 g de protéines, 15 g de graisses
 


Annemarie Wildeisen's KOCHEN

Salade de roquette aux asperges et aux fraises
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