Risotto au Gorgonzola et aux poires – Un couple mythique pour une recette succulente

01. février 2017


Hotpan: Pour 4 personnes

 

Ingrédients

  • 250 g de riz pour risotto
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cuil. à soupe d’huile d'olive
  • 200 ml de vin blanc
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 4 petites poires
  • 1 giclée de jus de citron
  • 1 noisette de beurre
  • 100 g de gorgonzola
  • 1 botte de thym
  • Sel et poivre

Préparation

Éplucher et hacher menu l’oignon et la gousse d’ail. Trancher la gousse de vanille en deux. Gratter la pulpe. Conserver les gousses. Faire chauffer l’huile d’olive dans le Hotpan. Faire revenir l’oignon et la gousse d’ail. Verser le risotto pour le faire revenir également. Déglacer avec le vin blanc. Laisser le liquide se réduire. Incorporer la pulpe de vanille et les gousses.

Verser le bouillon de légumes et porter-le à ébullition en remuant. Fermer le Hotpan. Déposer-le dans la bassine isolante et laisser le risotto cuire tout en douceur pendant 20 minutes environ sans jamais ouvrir le couvercle. Pendant ce temps, laver les poires et les débiter en petits dés. Verser une giclée de jus de citron et mélanger. Faire revenir le beurre dans une petite casserole. Faire revenir les morceaux de poire. Réserver.

Ouvrir le couvercle du Hotpan. Déposer le Hotpan sur le feu. Saupoudrer le gorgonzola sur le risotto. Porter à nouveau à ébullition. Arrêter la cuisson dès que le riz est tendre sous la dent et le gorgonzola fondu. Assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter ensuite les poires dans le risotto. Servir le risotto garni de feuilles de thym frais.


Source: www.foodlovin.de


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Risotto au Gorgonzola et aux poires – Un couple mythique pour une recette succulente
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